泰式柠檬鱼

泰式柠檬鱼

泰式柠檬鱼的做法说明

在清迈旅行时最爱的一道菜,酸中带辣,清香扑鼻,鱼肉嫩滑,回来后念念不忘,终于复刻成功!

泰式柠檬鱼的食材和调料

鲈鱼1条(700g)
生粉适量
适量
柠檬1个半
2瓣
鱼露
青红辣椒各1个
香菜末或适量

泰式柠檬鱼的做法与步骤

  1. 第1步.

    鲈鱼宰杀后清洗干净,脊背处切开一刀,两面及鱼肚抹少量盐。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    再加淀粉水浸泡至少15分钟,这样处理过的鱼蒸出来更滑嫩。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    倒掉浸泡的淀粉水,鱼身下面铺上柠檬叶(没有可不加),上面撒些姜丝,水滚后上锅大火蒸8分钟。500g的鱼蒸6分钟左右,鱼越重,蒸的时间相应增加。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    蒸鱼的时候,准备调味汁:一个柠檬榨汁。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    在柠檬汁里加入蒜末、青红辣椒圈、鱼露、白糖,搅拌均匀,可以尝一下味道,酸辣咸甜适中为佳。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    鱼蒸好后不要开盖,关火焖3分钟。然后开盖,将蒸鱼盘子里的汁水倒进步骤5的调味汁里,一起加热,快要煮滚即关火,淋到鱼盘里。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    在鱼身上加几片柠檬片、葱丝或香菜末装饰,加热一大勺热油,淋在葱丝或香菜末上。

    泰式柠檬鱼的做法步骤 第7步

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