天然酵种~巧克力贝果
天然酵种~巧克力贝果的做法说明
面团里加入了巧克力甘纳许香味浓郁😋
天然酵种~巧克力贝果的做法与步骤
- 第1步.
先制作巧克力甘纳许，淡奶油煮到微沸关火将黑巧克力放入过几分钟搅拌乳化
- 2.
面团内加入50克甘纳许揉至扩展状态，28度发酵40分钟左右，面团分割成10份松弛整形。
- 第3步.
面团整形挤入冷却成型的甘纳许
- 第4步.
卷起捏紧
- 第5步.
一头擀平
- 第6步.
收口捏紧
- 第7步.
整形好放油纸上发酵至一倍大小
- 第8步.
准备好红糖水煮到微沸换小火，面团每面煮30秒捞出
- 第9步.
180度20~25分钟出炉的
