可可吐司
可可吐司的做法与步骤
- 第1步.
加入水
- 第2步.
加入酵母
- 第3步.
加入全蛋
- 第4步.
加入高筋面粉
- 第5步.
加入可可粉
- 第6步.
搅拌无粉加入盐
- 第7步.
无盐状态加入细砂糖，4档撹4分钟后检查面团出六成膜
- 第8步.
加入黄油，撹4分钟，检查状态。面团能挂在勾上，光滑
- 第9步.
拉膜，洞口光滑
- 第10步.
放入26到28度，发酵60分钟，检查面团，手沾粉，插上洞口，不回缩不塌就好了。
- 第11步.
轻拍气，切割，分团，滚圆
- 第12步.
轻拍排气，擀开
- 第13步.
翻面
- 第14步.
卷起
- 第15步.
静止15分钟，重复以上12到14步骤
- 第16步.
放入模具
- 第17步.
发酵到9分满
- 第18步.
预热200度，最底层，上下火180度，烤45到50分钟。上色盖锡纸。
- 第19步.
出炉震一下待凉，凉后入袋密封好。
