豆渣系列之豆渣全麦馒头

豆渣系列之豆渣全麦馒头的做法说明

减肥期间的粗粮早点，早晨来上一块再加上一杯黑咖啡，健康无负担。

第1步.
这是我用的豆渣，比较浓稠。豆渣、面粉、全麦粉和糖一起放到一个大碗中，2克酵母用一点点温水（不烫手35度以下）化开，倒入大碗里，揉成光滑的面团，除了融化酵母的水，我没有再额外添加水，由于豆渣的水分不确定，请灵活调整，干了加水，湿了加粉，最终的面团软硬适中，不沾手，忘了拍照了，揉好去发酵到2倍大。
第2步.
发好的面团稍微揉一会
第3步.
擀开面团两边向中间折，叠被子一样三折，
第4步.
擀开转90度再三折，共折3次，目的是为了擀出气泡
第5步.
完成3次折叠后，擀成长方形面片，约2毫米厚
第6步.
从短的那一边卷起来，卷的紧实点，切成合适的大小
第7步.
放入蒸屉，醒发20分钟，凉水下锅蒸，大火烧开后转中火13分钟关火焖3分钟
第8步.
口感松软，透着淡淡的甜，快试试吧