老面白面包子皮
老面白面包子皮的做法说明
每次都为了自己记住此次的配方状态，不断改进，按顺序放，按顺序写下材料
老面白面包子皮的食材和调料
| 牛奶 | 130克（冬天温）/250 |
| 酵母 | 2克/6 |
| 白砂糖 | 15克/20 |
| 低筋粉 | 150克/300 |
| 中筋面粉 | 160克/340 |
| 老面 | 90克（原先做好） |
| 鸡蛋 | 1个（不要太大50克）/蛋液140 |
| 以上活完面团重量601克 | 大量做每个80克做了14个 |
老面白面包子皮的做法与步骤
- 第1步.
按所写材料从上到下依次放入！入面包机一次和面20分钟
- 第2步.
一次和面就很不错，取出用手折叠表面圆形，放入盆，或面包机，盖上保鲜膜，常温发酵，或者放温暖的地方发酵
- 第3步.
发的不错，掀开保鲜膜就塌陷！
- 第4步.
使劲揉面排气，再每个捏小剂子，做成自己要的包子克数！我这小包子做煎包，15克到20克一个。
- 第5步.
放烤箱二次发酵，20分钟，盖上湿拧干的厨房纸，
- 第6步.
可以煎啦，倒小碗一碗水，烧干即可出锅！
- 第7步.
这个量的面团，剩下的面团65克一个大包子，做了5个
- 第8步.
太大了，只能3个一锅（我家蒸锅小）当然也是在烤箱了之前先发酵
- 第9步.
大包子80克面团一个
- 第10步.
酸豆角肉包
小贴士
180中+160低+100老面+牛奶145+鸡蛋也可以可以
