糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)
糖醋排骨(不用油炸不用炒糖色)的做法与步骤
- 第1步.
准备食材
- 第2步.
冷水放肉加2片姜焯水至发白然后凉水冲净
- 第3步.
沥干水份
- 第4步.
热锅少油大火放入姜片和肉一起翻炒5分钟
- 第5步.
翻炒至排骨微微发黄
- 第6步.
转小火再煎5分钟,平铺与锅中停留一会翻面再重复同样多做 反复几次煎至两面金黄
- 第7步.
依次加入佐料,这里先放一半醋
- 第8步.
加入500ml热水,葱段和八角盖盖中大火10分钟,再转小火煮15分钟
- 第9步.
大火收汁加入剩下一半醋
- 第10步.
装盘撒入少许芝麻
小贴士
老抽可加可不加,主要为的是着色。煎的时间不能偷懒,煎的时间长口感会更偏向油炸的,排骨也会更入味.一定要加热水炖,否则你需要很长时间才能煮软。
