闽南特色糕点2--鼠曲粿(清明粿，青团)
闽南特色糕点2--鼠曲粿(清明粿，青团)的做法说明
今年过节婆婆做了一次鼠曲糕，把缺的图补上，和之前我妈做的略有一点点不同，就是碱的处理。影响不大。传统锤打的更Q。
闽南特色糕点2--鼠曲粿(清明粿，青团)的做法与步骤
- 1.
糯米泡水，磨成浆，压水，备用。
- 第2步.
这个是包花生碎白砂糖馅料
- 第3步.
清洗鼠曲草
- 第4步.
入锅煮软，捞出，放入石桕里用锤子锤打到成泥。这部家里有破壁机或者搅拌机也可以
- 第5步.
放入压好水粉的糯米团，这个也可以用糯米粉加水。敲打至完全融合，可以加少许食用碱，做出来的颜色更艳丽
- 第6步.
全部融合
- 第7步.
加糖继续捶打至成水流状
- 第8步.
准备蒸锅，盛出，上锅蒸35_40分钟
- 第9步.
蒸好后取出揉均匀，放着稍微微凉，就可以分团戳圆，可以在手上抹点油
- 第10步.
装盘，成品了哦，颜色很靓，传统手法做出来的鼠曲粿，更q
小贴士
1.有人喜欢在鼠曲粿里面加入花生碎和白糖，或者肉松蛋黄，或者红豆沙都可以哦，也有做咸味的也可以，目前这个配方是纯青团的哦，其他味道等我试过以后在分享哦
2.如果喜欢做青团的不明白的可以和我v信联系哦-177 5066 5122，欢迎来交流
