美食指导书-香辣红烧肘子

美食指导书-香辣红烧肘子

美食指导书-香辣红烧肘子的做法说明

北京初雪,被迫放弃爬山,改为“周末下厨房”节目~哈哈

美食指导书-香辣红烧肘子的食材和调料

猪肘1只
八角5个
半根
香叶3片
5片
3瓣
6粒
花椒10粒
生抽适量
适量
适量
辣椒5个
老抽适量

美食指导书-香辣红烧肘子的做法与步骤

  1. 第1步.

    猪肘是黑猪的脚肘,是过年时从老公家带回来的,已经处理过,不需要去毛和剁块儿,所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会 (ಡωಡ)hiahiahia)~ 正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅,加冷水没过猪肘。 (为什么一定要放这张照片呢,是因为为了家里带回来的各种肉食,我俩特意买了个高压锅,每次使用都担心锅会炸掉,炸到猪肉满屋飞(。˘•㉨•˘。)心疼..) 回归正题,进锅目的: 1:解冻。 2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟,关火,盛出猪肘。

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    这就是猪肘刚出浴素颜的样子,是不是没啥食欲? 没有就对了,不然后续工作的动力来自何方?( ^ω^)

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    准备葱姜蒜,集体切片~

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒~ 干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰) (,,・ω・,,)

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片~ 首先,开小火,锅中加入豆油和冰糖,目的是将冰糖熬成糖稀。 第二步,将素颜猪肘放入锅中,开到中火翻炒猪肘,使糖稀均匀包裹在猪肘上,加入老抽,老抽酱油可以改善色调和味道。 第三步,加入葱姜蒜组合,翻炒。 第四步,加入香叶和八角,继续翻炒,根据个人口味加盐,并加入适量的生抽,提鲜。 最后加入少许鸡精。

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    火候成熟后,出锅~

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅中倒入豆油烧热,加入干辣椒、花椒,炒香后淋到猪肘表面。拍照~上桌~ლ(╹◡╹ლ) 写完啦~噢吼吼~(´ε` )♡

    美食指导书-香辣红烧肘子的做法步骤 第7步

小贴士

熬冰糖的时候要用小火,火大会焦~

最后一步淋辣椒油是想提一些辣味,以免太过甜腻(事实是家里有个爱吃辣的)

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