美食指导书－香辣红烧肘子

美食指导书－香辣红烧肘子的做法说明

北京初雪，被迫放弃爬山，改为“周末下厨房”节目～哈哈

美食指导书－香辣红烧肘子的食材和调料

猪肘	1只
八角	5个
葱	半根
香叶	3片
姜	5片
蒜	3瓣
冰糖	6粒
花椒	10粒
生抽	适量
盐	适量
鸡精	适量
干辣椒	5个
老抽	适量

美食指导书－香辣红烧肘子的做法与步骤

第1步.
猪肘是黑猪的脚肘，是过年时从老公家带回来的，已经处理过，不需要去毛和剁块儿，所以准备工作就不多说啦(事实是想说但是不会 (ಡωಡ)hiahiahia)～正式的第一步是把冷冻的猪肘块儿放入高压锅，加冷水没过猪肘。 (为什么一定要放这张照片呢，是因为为了家里带回来的各种肉食，我俩特意买了个高压锅，每次使用都担心锅会炸掉，炸到猪肉满屋飞(｡˘•㉨•˘｡)心疼..) 回归正题，进锅目的: 1:解冻。 2:让肉变得软烂。大约处理十几二十分钟，关火，盛出猪肘。
第2步.
这就是猪肘刚出浴素颜的样子，是不是没啥食欲？没有就对了，不然后续工作的动力来自何方？( ^ω^)
第3步.
准备葱姜蒜，集体切片～
第4步.
准备香叶、干辣椒、八角(俗称大料)、花椒～干辣椒需要剁碎(其实可以用手掰) (,,・ω・,,)
第5步.
然而这一步因为太简单(其实是疏忽了)并没有拍照片～首先，开小火，锅中加入豆油和冰糖，目的是将冰糖熬成糖稀。第二步，将素颜猪肘放入锅中，开到中火翻炒猪肘，使糖稀均匀包裹在猪肘上，加入老抽，老抽酱油可以改善色调和味道。第三步，加入葱姜蒜组合，翻炒。第四步，加入香叶和八角，继续翻炒，根据个人口味加盐，并加入适量的生抽，提鲜。最后加入少许鸡精。
第6步.
火候成熟后，出锅～
第7步.
锅中倒入豆油烧热，加入干辣椒、花椒，炒香后淋到猪肘表面。拍照～上桌～ლ(╹◡╹ლ) 写完啦～噢吼吼～(´ε｀ )♡