火爆大虾
火爆大虾的做法说明
火爆菜，速度快。虾炸酥脆，可以连皮一起吃。
火爆大虾的做法与步骤
- 第1步.
虾去虾线去爪，腹部切一刀。
- 第2步.
小半个洋葱切丝，几片姜，加盐杀出水分。
- 第3步.
加水，腌制大虾5分钟。
- 第4步.
切配料，葱、姜、青椒切丝。
- 第5步.
大虾捞出，厨房用纸吸干表面水分。
- 第6步.
油温7成热的时候，炸虾，1分钟左右捞出。配碗汁，生抽1勺、料酒1勺、糖2勺、米醋2勺，少量水淀粉，搅匀。
- 第7步.
油温再次7成热，复炸半分钟，捞出。
- 第8步.
底油炒配料，简单扒拉一下。
- 第9步.
下虾，下碗汁，大火翻炒。
- 第10步.
经过五六次翻勺，即可出锅装盘。
- 第11步.
小酸甜口火爆大虾完成
