潮州小吃『红桃粿』
潮州小吃『红桃粿』的做法说明
过年、过节、祭祖时，每家每户都做红桃粿，这是我们潮州著名的小吃，长得像一颗寿桃，仙桃象征长寿，表达了我们祈福祈寿的愿望。
潮州小吃『红桃粿』的食材和调料
| 【粿馅】 | |
| 糯米 | 750克 |
| 猪肉 | 250克 |
| 沙茶 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 香菇干 | 50克 |
| 虾米 | 100克 |
| 食用油 | 适量 |
| 香腐粒 | 适量（可不用） |
| 花生仁 | 适量（可不用） |
| 葱花 | 适量（可不用） |
| 【粿皮】 | |
| 粘米粉 | 500克 |
| 红樱米 | 很少量 |
| 水 | 2碗（家用普通款） |
潮州小吃『红桃粿』的做法与步骤
- 第1步.
糯米饭🍚煮熟备用。香菇干泡发，切粒。
- 第2步.
五花肉加沙茶、盐搅拌均匀，腌制约1小时。倒适量的食用油下锅，把香菇粒爆香再倒入虾米、五花肉粒炒熟，然后和糯米饭混合均匀。
- 第3步.
锅里加2碗水煮开，倒粘米粉盖上盖子，煮熟，用筷子蘸点红樱米（淘宝搜：潮汕红桃粿色粉 食用粉红粉 红花末 粿红 红曲粉 红英米 红樱米）（红火龙果汁也可以当色素的）搅拌均匀揉成团。用手揉约10-15分钟。
- 第4步.
揪一粒面团，搓圆，捏成碗状。
- 第5步.
包馅料。
- 第6步.
收口。
- 第7步.
整形成一个三角形状。
- 第8步.
这是红桃粿的模具。
- 第9步.
把粿团填满整个模具。
- 第10步.
倒扣，一个一个放在盘子里。
- 第11步.
做好的红桃粿，水煮开后下锅蒸10-20分钟就可以直接食用，不过，最好吃的是蒸好再用油两面煎香。外酥内糯，真是倾国倾城的美味。
