小美果子椰蓉包
小美果子椰蓉包的做法说明
做面包考验的是耐心，只要揉面到位就零失败。椰蓉面包，冬天做最长经历5小时，用的耐高糖酵母。现在天气暖和了，做起来容易许多！
❄️冬天可先用37度激活酵母：
主锅倒入牛奶、糖粉、酵母，3分钟/37度/速度1。然后再进行下面的第一步。
小美果子椰蓉包的做法与步骤
- 1.
除黄油之外，其余材料丢入主锅，30秒，速度3再逐渐增加到6，混合均匀。
- 第2步.
揉面5分钟，最后2分钟加入黄油（切小粒）。揉好的面团放入一个盆，用保鲜膜封盖住盆口。
- 第3步.
放入烤箱，设置发酵功能，面团发至2.5倍大。根据天气情况预计时间需要1-2小时。
- 第4步.
等待面团发酵时制作馅料。椰蓉馅的材料放入主锅，15秒速度3混合。
- 第5步.
发酵好的面团排气后，平均分成5份。擀成长椭圆，取五分之一椰蓉馅，准备包馅。
- 第6步.
如图包裹好，擀成椭圆形。（封口朝上）
- 第7步.
将椭圆横向对折、再竖向对折。
- 第8步.
从中间切开，尖头留一厘米左右的连接处。保证二次发酵膨胀后不会断裂。
- 第9步.
以切口处为中心，分别超左右翻开，成心型。
- 10.
在湿度环境为85%的环境下二次发酵。（烤箱底部可放一碗热水），发至两倍大。
- 第11步.
表面刷上蛋液。烤箱预热180度，烤15分钟。表面上色后盖上锡箔纸。
- 第12步.
拉丝效果太棒了！
- 第13步.
还可以做成其它形状的椰蓉包，自己发挥想象吧，或者来咨询我(*☻-☻*)
