（河南）蒸面条

（河南）蒸面条的做法说明

蒸面条是家乡特有的一道美食，也有的地方叫卤面条，做法不完全相同。跟焖面也不一样，蒸面的面条要经过两道“蒸”的程序，相对繁琐一点。味道非常好，是记忆中为数不多的美食，也是我家点餐率比较高的美食。对于肉的选择，不拘于五花肉，只是我家小朋友很喜欢蒸过之后的五花肉。

第1步.
白萝卜切片铺在蒸屉上，代替屉布的作用。面条放少量油拌匀，放蒸锅蒸，水开5分钟关火。拿筷子挑散。
第2步.
五花肉切片、豆角切段儿、胡萝卜、土豆切条
3.
锅里放油，放肉煸炒，放葱姜继续煸炒，把肉里的油稍微煸炒出来一些，放老抽生抽，然后放蔬菜继续炒至断生，放盐（比正常炒菜稍多一点）加水煮开。加水后的菜汤等下要把面都沾湿，所以要预估一下。
4.
把蒸好的面放入菜汤里沾湿，所有的面条最好都能沾上菜汤。
第5步.
把炒到断生的菜和沾了菜汤的面都放回蒸屉，菜在下、面在上这样放。继续蒸，水开后15分钟即可