金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜
金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜的做法说明
不想春天从指缝中偷偷溜走，这个周末必须带娃去郊外挖野菜！
除了荠菜、面条菜、野苋菜、榆钱、茼蒿、百花菜、槐花、萝卜苗等比较熟悉的野菜外，常见的野菜还有：地衣、水芹菜、马兰头、香椿、草籽、鸭脚菜、蒲公英、观音菜、折耳根、豌豆苗、龙爪菜、苦菜、婆婆丁、灰灰菜、马齿苋、桔梗、蕨菜、小笋等等。
采摘野菜前也需做足功课，例如选址，提前查找本地的时令野菜资料，准备小工具等。路边的野菜由于污染重，不宜采摘，最好去到郊野、田边、山林等安全地段。
我们平时吃野菜，大多先焯水，后凉拌或炒食。鱼儿今天教你一种更为简单健康的吃法（比较熟悉的8种野菜，毒性涩味低，可不用焯水，直接烹饪），那就是在北方地区比较普遍的面粉蒸。面粉蒸野菜，可最大限度保留野菜的营养成分，麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！
鱼儿今天教你做一道特别的蒸野菜──金银面条菜
金银面条菜──“鱼儿厨房”私房菜的做法与步骤
- 第1步.
主料： 面条菜约400g、玉米面约50g、面粉约50g。
- 第2步.
酱料： 生抽、10ml、酱油ml、香醋ml、蒜泥适量、辣椒油适量、芝麻油适量。
- 第3步.
做法： 1、面条菜去根，洗净，沥水； 小贴士：洗净李水后不要放置太久，以免叶面水分干燥。只有叶面保留少量水分，才能将面粉黏上。
- 第4步.
2、将面条菜平均分为两份，分别用玉米面和面粉拌匀；
- 第5步.
拌好的玉米面面条菜装盘；
- 第6步.
拌好的小麦粉面条菜装盘； 小贴士：玉米面和小麦粉不宜过多，沾上少许即可。如果太多，蒸后会过于厚重，且不能在短时间内蒸熟，影响口感。
- 第7步.
3、待蒸锅水沸后，将拌好的面条菜放入蒸锅，大火蒸5分钟； 小贴士：中途可用筷子上下翻拨一次，使之受热均匀。
- 第8步.
4、将蒸好的面条菜分别拨入大盘中，左右摆放，分别呈现金色银色的感觉；
- 第9步.
5、调制蘸酱：生抽10ml、酱油10ml混合后放入微波炉中火20秒，凉后加入香醋10ml，适量蒜泥以及辣椒油，最后淋入适量芝麻油。
- 第10步.
玉米面呈金色，而小麦粉呈银色，金银搭配，玉米香、麦香加上野菜清香，配上自己调制的蘸酱，美味似神仙！
- 第11步.
温馨提示：野菜不可多吃，多数野菜性寒凉，易造成脾虚胃寒等病，过敏体质的人尤其要少吃。此外，野菜要趁鲜吃，久放的野菜不但不新鲜，而且营养成分会减少，味道会变差。大多数野菜含有少量毒性成分及涩味，需要沸水焯烫后烹制。
