鳗鱼酿豆腐
鳗鱼酿豆腐的做法说明
鱼和豆腐本是绝配，这道鳗鱼肉馅酿豆腐，既有鱼的鲜美，也有肉的丰腴，更有豆腐的清香，一口下去，回味无穷~
鳗鱼酿豆腐的做法与步骤
- 第1步.
材料：鳗天下蒲鳗80g，猪肉馅40g，老豆腐350g
- 第2步.
干香菇5颗，水发木耳5颗，小红椒1颗，小葱，姜，料酒，干淀粉，盐，胡椒粉，耗油，生抽，油
- 第3步.
将干香菇提前用温水泡发，蒲鳗切碎，放入肉馅混合
- 第4步.
葱的葱白和葱绿分开切末
- 第5步.
干香菇和木耳切碎丁，红椒和姜分别切末备用
- 第6步.
将蒲鳗肉馅加入葱白末，姜末，干香菇以及木耳碎
- 第7步.
倒入一小勺料酒和耗油以及生抽，再根据个人口味入少量盐和胡椒粉，搅拌均匀
- 第8步.
将豆腐切成5厘米左右长，4厘米左右宽，3厘米左右厚的块状，也可随自己心意切成正方形
- 第9步.
用勺子将豆腐中间部分挖去，小心不要挖穿了
- 第10步.
挖出来的豆腐也不要浪费，可以放入肉馅中拌匀，然后小心的将肉馅塞入豆腐中
- 第11步.
锅内热油，小火，将做好的酿豆腐肉馅那面朝下放入锅内，中间可以晃动锅子以免粘底
- 第12步.
用铲子掀起一块看看，一面煎至金黄变色后就可以翻面了，翻面的过程中可以借助筷子和锅铲，豆腐煎至两面金黄后先放入盘内备用
- 第13步.
锅内底油放入葱花和小红椒末，煸香，放入一勺耗油和一勺生抽，再倒入高汤或者热水
- 第14步.
煮开后豆腐下锅
- 第15步.
盖盖焖煮两分钟左右
- 第16步.
开盖后加入适量水淀粉，煮至浓稠，起锅装盘
- 第17步.
将锅底的汁淋在豆腐上，撒上剩余的葱花和红椒碎即成
- 第18步.
因为鳗鱼是已经调味过的，所以过程中的盐可以少加；肉馅因为加入了香菇和木耳所以看起来会有一点黑色，但不影响口感哦~
- 第19步.
一口气吃了三块，味道实在太好了
- 第20步.
动动手做起来吧！
