鬼煮意的每周菜谱~卤水拼盘

鬼煮意的每周菜谱~卤水拼盘的做法说明

今天分享的是我最爱美食中的一种--卤水拼盘，基本是0技术要求，材料也可以自由选择自主搭配。

卤料：八角，香叶，桂皮，干砂姜，辣椒干，草果，甘草

调料：姜、蒜、葱、生抽、老抽、盐

第1步.
从左到右依次是：第一行八角、香叶、桂皮，第二行姜、草果、干辣椒、甘草，基本不需怎么处理，桂皮掰断、草果轻轻拍开即可。香料用温水浸泡10分钟，沥干备用。
第2步.
热锅中小火将香料炒干，用纱布袋装好备用。
第3步.
砂锅热锅热油，爆香姜葱蒜。
第4步.
加水，加入3勺生抽2勺老抽，香料，煮开后尝一下味道，再根据个人喜好加入盐或生抽调味。转小火煲1-2小时，此时卤水已完成。
第5步.
另起一锅，冷水加鸭翅、鸭掌、鸭胗煮开后继续煮10分钟到完全熟透。
第6步.
鸭翅、鸭掌、鸭胗、豆干加入到卤水中，煮开后小火煮40分钟。关火浸泡2小时以上。（下图是刚煮好未浸泡的时候，浸泡过后会更入味，颜色更漂亮）
第7步.
最后切开摆盘即可。