芹菜猪肉包子
芹菜猪肉包子的做法说明
自己记录一次成功美味的芹菜猪肉包子，我发面、和馅、擀皮，老公包的
芹菜猪肉包子的食材和调料
| 面粉 | 900克 |
| 温水 | 460克 |
| 白糖 | 10克 |
| 酵母 | 10克 |
| 猪肉馅 | 700克 |
| 芹菜 | 两把 |
| 姜 | 一块 |
| 发芽葱 | 3颗（葱适量多放些） |
| 生抽 | 适量 |
| 老抽 | 适量 |
| 白糖 | 两小勺 |
| 鸡精 | 3小勺 |
| 盐 | 3小勺 |
| 蚝油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少量 |
| 香油 | 稍多些 |
| 花生油 | 稍多些（用花生油比玉米油香） |
芹菜猪肉包子的做法与步骤
- 1.
面粉加糖放入厨师机中，温水化开酵母，静置一会，起动厨师机一档，边和面边加入酵母水和温水至面粉成团，拿出面团，用手揉一揉，光滑后放入发酵箱36度发酵至两倍大，大约两个半小时
- 2.
猪肉馅中加入除葱以外的所有调料，用手顺时针搅拌上劲儿
- 3.
芹菜摘叶洗净，放入加了盐的沸水中焯烫半分钟左右，捞出放入冷水中
- 4.
芹菜切碎，用屉布挤出水分，不要挤太干
- 5.
猪肉馅中加入葱末和芹菜碎，用手搅拌均匀
- 6.
包好的包子，放在放了玉米叶的蒸屉上，放入发酵箱温度38度，湿度75%二次发酵约20分钟
- 7.
冷水上锅，小包子开锅17分钟，大包子开锅20分钟，关火后，慢慢打开锅盖（不要焖，蒸汽水会滴在包子上的）
