老面馒头包子

老面馒头包子的做法与步骤

1. 第1步.

   隔夜做老面 按材料牛奶，酵母，高筋粉，盐这顺序放入保鲜盒（带小孔的保鲜盒） 用筷子搅拌，没有干粉就OK！ 盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵 我是大概在25-35度烤箱里发酵

   
2. 第2步.

   发酵成2倍大，有气孔就好！盖上带小空的盖子放冰箱冷藏！一周都好用！用一点剪一点！ 我这个量做完后是180克，正好可以用在下面的面粉的量里

   
3. 第3步.

   按材料依次放入 牛奶，酵母，糖，低筋粉，全麦粉，老面，鸡蛋，胚芽，可可粉 ACA面包机一次和面如下图

   
4. 第4步.

   一次和面20分钟结束，感觉干，不粘！ 再二次和面启动，如下图

   
5. 第5步.

   二次和面很软，粘手，取出整形发酵，不粘手了！

   
6. 第6步.

   常温发酵（这会天气暖和了）2小时，顶到保鲜膜。

   
7. 第7步.

   在揉面垫上捏长条，排气

   
8. 第8步.

   平均切割41-43克一个，可这量的粉可以做28个包子，放手里单个揉捏面团，戳圆，压扁，底部粘粉

   
9. 第9步.

   可以擀皮子，注意中间厚，外薄！

   
10. 第10步.

    一边做几个一边可以放烤箱38度二发！注意烤箱底部放碗水

    
11. 第11步.

    30分钟后可以入蒸锅蒸20分钟

    
12. 第12步.

    烤箱二发后的包子，放入蒸锅，如下图

    
13. 第13步.

    蒸上20分钟

    
14. 第14步.

    出炉，好吃，互相不粘

    
15. 第15步.

    这面团也可以做馒头，很有嚼头，好吃！