麻辣香锅鸡
麻辣香锅鸡的做法与步骤
- 第1步.
鸡肉切小块，以便入味。放盐，芡粉。料酒拌均腌制20分钟
- 第2步.
辅菜洗干净切好备用，例如：土豆，藕片，香菇什么的，自己喜欢什么弄什么。
- 第3步.
干辣椒切段，用水泡十几分钟。这样辣椒炒的时候更香更辣不容易焦糊。老姜蒜切片，花椒备好，整个佐料加起来一小碗的量。最好
- 第4步.
锅中加油，看鸡肉的分量加油，油烧开炒鸡肉至5分钟。捞起鸡肉盛盘，锅中留油。
- 第5步.
倒入辅菜 煎炸或炒至8成熟，起锅备用。锅洗干净，另外放油，准备炒佐料
- 第6步.
泡干辣椒的水沥干，油七分热。倒入辣椒姜蒜花椒炒至两分钟。
- 第7步.
倒入鸡肉 ，炒一会，倒入辅菜。加胡椒粉，加大葱，加盐，酱油 ，鸡精，炒熟起锅。
- 第8步.
起锅撒入葱花 香菜 芝麻即可
小贴士
干辣椒一定要泡，可以去除泥土。鸡肉一定要切小块，更容易熟，腌制二十分钟更容易去腥，肉质更嫩。
