【宅在家】茄子拌面

【宅在家】茄子拌面的做法与步骤

1. 第1步.

   -选择圆茄子切丝：圆茄子口感嫩，切丝拌面再合适不过 -尖椒切丝：配合整体，使拌面更有清爽感 -四川香肠切小粒：没有麻辣口味的四川香肠，用其他自己喜欢吃的香肠代替也没问题，比如广味香肠 -两种辣椒&大蒜横切

   
2. 第2步.

   上锅倒油（油可以多一点），待油温烧热后（冒烟了就是超级热），下茄子，会听到滋啦滋啦的响声。 大火煸炒中，加一小撮盐，让茄子开始变得焦黄（只有煸炒充足，茄子的水分才会排出去，并且没有生味）

   
3. 第3步.

   茄子有一些焦黄后（不用全部变焦黄，因为后面还会持续加热，所以留一些余地，不然就糊了🤷‍♀️），加入四川香肠粒，转为中火

   
4. 第4步.

   香肠开始变焦酥，放入尖椒丝 中火继续翻炒，并加入： -上海黄酒 -老抽 -生抽 -糖 -适量的水（在锅底保证不会糊） 中火转小一点

   
5. 第5步.

   加入调料后，颜色会变得浓郁 放入辣椒和大蒜（保证食欲动人并且辣的刚刚好） 放入蚝油，最终调味 ps：建议味道重一点，毕竟是拌面酱

   
6. 第6步.

   面条出锅，二十分钟搞定这碗超好吃茄子拌面！宅在家的快手菜！