酱牛肉/桂林米粉

酱牛肉/桂林米粉的做法与步骤

1. 第1步.

   1、牛肉用清水浸泡6小时左右，每隔一小时换一次水

   
2. 第2步.

   2、放入葱姜、料酒、盐拌匀后腌制12小时（冷藏过夜更好）

   
3. 第3步.

   3、腌制过后，牛腱子肉过沸水焯去血水捞起备用，香料备好，豆瓣酱加入清水搅拌

   
4. 第4步.

   4、锅洗净加水烧开后倒入豆瓣酱汁（渣沫留着）、加入香料、盐、生抽、老抽、葱姜、牛肉后大火烧开转小火炖2～3小时

   
5. 第5步.

   5、出锅之后捞起放凉

   
6. 第6步.

   6、切片就可以开吃啦，喜欢辣味的可加少许花椒

   
7. 第7步.

   7、桂林米粉汤粉 粗粉过水捞熟，酸豆角、炒花生、煎蛋、卤水备好，卤水是之前做的，我下次再做一次再把流程写出来，高汤煮开，倒入装好米粉的碗撒几颗盐拌匀后加入卤水，放上酸豆角、炒花生、煎蛋、酱牛肉即可。