菠萝咕噜肉
菠萝咕噜肉的做法说明
咕噜肉，是一道广东特色名菜，烹饪方法比较简单，营养价值又很丰富，吃起来口感酸甜可口，所以很受大家的欢迎。
每次去粤餐厅，这是我的必点菜之一啊！比吃糖醋排骨更爽，因为不用吐骨头，一口下去一个大肉球，感觉爽得很～
不过这道菜的热量也不低，减脂期间和高血脂高血压的人，尽量还是少吃哦
菠萝咕噜肉的做法与步骤
- 第1步.
先准备好食材
- 第2步.
菠萝改刀，切块儿，放在淡盐水中浸泡 有人问我不泡行不行…… 要是不怕过敏，就……行！
- 第3步.
青椒红椒改刀切块儿，蒜瓣切粒
- 第4步.
下面程序很关键的啦，我们来处理肉，肉处理好了做出来的成品是外酥里嫩，咬起来口感不会发柴的哦 先把肉改刀成小块儿，大概两个大拇指甲盖那么大就好
- 第5步.
肉里加入料酒，胡椒粉，盐进行调味，加料酒是为了给肉去腥
- 第6步.
接着，磕入一个鸡蛋🥚
- 第7步.
接着，加入淀粉，
- 第8步.
均匀的搅拌在一起，让面糊都能挂在每一块肉上，像碗里的这个状态就差不多，刚才用的碗太小了，我就换了一个比较大的，哈哈 放着腌制，大概半小时，腌的久一点肉的质感会更嫩
- 第9步.
半个小时过去啦，这个时候我们热锅倒油，
- 第10步.
油温大概烧至六成热，把肉倒进去炸制，这个时候动作要迅速，分开粘在一起的肉，确保每一块都是分明的，开小火慢炸
- 第11步.
炸制大概五分钟，肉差不多就熟了，
- 第12步.
先捞出来放在盘子里，这是炸制第一遍的肉～ 油锅再开大火，我们进行第二遍复炸
- 第13步.
复炸的目的在于可以让肉的外壳变得更加酥脆可口
- 第14步.
大概炸制三分钟，捞出来控油，等着一会儿下锅！
- 第15步.
锅里重新倒入油，油热以后下蒜末，菠萝和青红椒翻炒，炒好后盛出
- 第16步.
锅中加入番茄酱，白糖，醋，，水进行熬汁，汁开之后，加入淀粉水，
- 第17步.
待汤汁粘稠，下入炸好的肉块，翻炒，让汤汁均匀的包裹好肉块儿
- 第18步.
倒入刚才炒好的菠萝青椒，一起翻炒
- 第19步.
最后，出锅装盘，开吃咯！
