雙苓蠍子水雞煲龜
雙苓蠍子水雞煲龜的做法与步骤
- 第1步.
A料：蠍子、鮮苓，龜板、排骨、薑片
- 第2步.
B料：水雞、龜肉、雲苓
- 第3步.
D1蠍子燙死，高油溫炸（炸後跟薑邊炒，加入適當白酒）或將蠍子半煎炸，鮮苓飛水撈起備用，龜板熱鍋冷油邊炒加入白酒，撈起備用。排骨斬件冷水下鍋沸水，撈起備用，將A料裝入盛器慢火煲至約五個小時，具體情況根據龜的年份而定
- 第4步.
D2龜肉加鹽拌勻（手感起滑為準，再加適當清油拌勻，熱鍋冷油加入薑片邊炒後盛起備用）水雞斬件加鹽拌勻（手感起滑為準加適當清油拌勻））冷水下鍋輕沸水水雞，撈起備用
- 第5步.
D3依時間順序加入B料調味即可
小贴士
雙苓蠍子水雞煲龜湯
A料：蠍子、鮮苓，龜板、排骨、薑片
B料：水雞、龜肉、雲苓
D1蠍子燙死，高油溫炸（炸後跟薑邊炒，加入適當白酒）或將蠍子半煎炸，鮮苓飛水撈起備用，龜板熱鍋冷油邊炒加入白酒，撈起備用。排骨斬件冷水下鍋沸水，撈起備用，將A料裝入盛器慢火煲至約五個小時，具體情況根據龜的年份而定
D2龜肉加鹽拌勻（手感起滑為準，再加適當清油拌勻，熱鍋冷油加入薑片邊炒後盛起備用）水雞斬件加鹽拌勻（手感起滑為準加適當清油拌勻））冷水下鍋輕沸水水雞，撈起備用
D3依時間順序加入B料調味即可
