燕麦葡萄干酥饼

燕麦葡萄干酥饼的做法说明

燕麦具有很高的营养价值和保健作用，每天吃少许燕麦对身体有很大的帮助。这款燕麦葡萄干酥饼，无论是在营养和口味上都相当出色。

燕麦葡萄干酥饼的食材和调料

#材料：
黄油	75克
糖粉	38克
动物鲜奶油	15克
低筋面粉	75克
全脂奶粉	15克
小苏打粉	1/16小匙（1丁点）
美国葡萄干	50克
即食燕麦片	25克
朗姆酒	15克
#表面装饰：
蛋黄	10克
即食燕麦片	15克

燕麦葡萄干酥饼的做法与步骤

第1步.
准备工作：提前从冰箱冷藏室取出黄油，放室温软化半小时，至可以轻松压出手指痕迹。
第2步.
葡萄干用朗姆酒提前浸泡1小时。
第3步.
将低筋面粉+全脂奶粉+小苏打粉，用网筛过筛在一大盆内备用。
第4步.
浸软的葡萄干抓干水份，用小刀切对半。
第5步.
软化黄油切成小块，加入糖粉，用电动打蛋器先低速再转中速搅打均匀。
第6步.
加入动物鲜奶油，用电动打蛋器低速搅打均匀。
第7步.
打匀后的奶油状态，应是膨松及色泽泛白。
第8步.
加入过筛的粉类。
第9步.
加入即食燕麦片。
第10步.
用橡皮刮刀将所有材料拌匀。
第11步.
加入切碎的葡萄干，用橡皮刮刀拌匀。
第12步.
将所有材料混合拌成面团状。
第13步.
用一张保鲜膜将面团包裹起来，借用量尺将面团整形成4CMx4CM长条状。
第14步.
将面团移入冰箱冷冻1小时，取出后在表面刷上蛋黄液。
第15步.
在面团表面再粘裹上即食燕麦片，将面团切成4mm厚的片状。
第16步.
把面团摆放在烤盘上，中间保持一定的间距。因烘烤过程中饼干会膨胀。
第17步.
烤箱170度预热，170度上下火中层，烤12-15分钟，再焖10分钟。放凉后再从烤盘上取出饼干。
第18步.
成品

小贴士

1.要特别注重一点，因为苏打粉量很少，我只能写1/16小匙。大约就是用1/4量匙量一点点就好。

2.葡萄干本身比较干硬，如果没有经过提前浸泡的话，一经烘烤就会变干，变焦。所以要提前用调味酒浸泡，不但能使葡萄干变软，而且会增加风味。
这里我有一个快速浸泡葡萄干的小窍门告诉大家：方法一：把葡萄干浸泡在朗姆酒中，盖上保鲜膜，放入微波炉里中火打上1分钟，葡萄干就快速变软了，
方法二：把葡萄干加上朗姆酒，再额外加上10克清水，放入小锅里，用小火煮开，葡萄干也会快速变软。

作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》

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