韭薹虾仁饺子
韭薹虾仁饺子的做法说明
早市买了一堆现剥的沥虾仁🍤
为了这些虾仁，专门碰运气去买韭薹
竟然买到了
我最爱吃这种韭薹虾仁饺子
青岛和威海都有这样的吃法
韭薹虾仁饺子的做法与步骤
- 第1步.
韭薹洗净，同时锅里烧热油，炒菜那么多的量即可，烧热后关火，搁置晾凉
- 第2步.
虾仁洗净，如果是大虾仁就剁几下，但不要太碎
- 第3步.
准备姜末
- 第4步.
猪后腿肉馅1斤，放入料酒、花椒粉、生抽、部分姜末，戴手套抓匀，或者拌匀
- 第5步.
韭薹切碎，拌入晾凉的花生油，拌匀。这一步是为了让油封住韭薹的水分，拌馅放盐后不易出水
- 第6步.
拌好油的韭薹、肉馅和虾仁混合
- 第7步.
放入少量盐、蚝油、花椒粉、适量八角粉和十三香饺子料
- 第8步.
十三香没拍
- 第9步.
拌匀，多美
- 第10步.
开包
- 第11步.
开水后饺子下锅，大火烧开后，变中火，直到饺子肚子鼓起来并漂在水面，关火。一次性把水加足，不需要中途添水。
- 第12步.
出锅
- 第13步.
味道不错，儿子吃了好多
小贴士
我习惯在包饺子前，先包一个煮熟，尝尝味道，咸淡什么的，再做调整
