肉丁土豆烧茄子

肉丁土豆烧茄子的做法说明

两个人的晚餐，随机搭配来做的，家里有什么就做什么咯，喜欢的可以试着做一下哈~很开胃的！

第1步.
茄子切成15-20mm宽窄的长条，放入盆内撒上比炒菜稍多点食盐，搅拌均匀，用于杀出茄条中的水分。瘦肉100g左右切成小丁备用；葱、姜、蒜、干辣椒适量；淀粉适量；食盐、酱油、五香粉备用。
第2步.
大概十几分钟后，待茄条变软，挤出其中的水分（偏黑色）倒掉，重新放入盆中备用。
第3步.
土豆去皮切成10mm宽窄的长条，备用。
第4步.
锅底倒入平时炒菜4倍多的油，烧热；将适量淀粉洒在土豆条上，尽量让每根都沾上，然后倒入锅中，适当用木铲翻翻，炸至略带金黄，盛出备用；同时将淀粉与茄条拌匀，倒入锅中，炸熟盛出备用；将锅中多余的油倒出，可以以后炒菜用，剩余的底油烧热，加入姜片、葱段、辣椒煸炒出味儿，放入肉丁继续翻炒至变色，加入炸好的土豆条，加水至与土豆条平齐，烧开后调味，加入酱油、五香粉、适量食盐，然后倒入茄条、蒜汁，翻炒均匀，关火。
第5步.
大功告成！出锅，开吃！菜夹馍，哇，好香~~~