日式舒芙蕾松饼
日式舒芙蕾松饼的做法说明
作为新一代的网红甜品，相对于美式松饼Pancake，它的口感更加柔软，像舒芙蕾一样，松松绵绵的，一入口就会化开，就好像云朵入肚。
日式舒芙蕾松饼的做法与步骤
- 第1步.
将蛋白蛋黄分开，装蛋白的容器必需保证无油无水。
- 第2步.
蛋黄中加入牛奶、酸奶、玉米油混合均匀。
- 第3步.
将低筋面粉、泡打粉筛入蛋黄糊中，搅拌均匀。
- 第4步.
蛋白中加入白糖，打蛋器打发至湿性偏干（缓慢提起打蛋器，蛋白糊呈弯勾状）
- 第5步.
取三分之一的蛋白糊加入蛋黄糊中，用切拌的手法混合均匀，再将混合的蛋黄糊倒回蛋白糊中，同样用切拌手法混合均匀。
- 第6步.
将油纸撕成与慕斯圈厚度一样的纸条。贴紧着慕斯圈内壁绕上一圈。
- 第7步.
不粘锅小火加热，摆上慕斯圈，往慕斯圈里加入松饼糊。盖上盖子，煎2~3分钟。翻面，再煎1~2分钟。
- 第8步.
取出松饼后慢慢揭下油纸，摆盘后，可以撒上糖粉，奶油等装饰。
小贴士
1、本配方可以做5~6个松饼。
2、慕斯圈的作用是为了做出来的松饼颜值更高，没有可以忽略，直接用勺子舀松饼糊到平底锅里煎。
3、打发蛋白时先高速后低速，避免打发过度。没有电动打蛋器可以选择手动打发，不过这是个极其累手的事情，请三思而后行。
4、蛋白糊和蛋黄糊混合时请模仿炒菜的翻拌手法，切记不可划圈搅拌！
5、没有玉米油可以用其它无气味的油替代，不可以用花生油和橄榄油等有特殊气味的油。
