甜面包团
甜面包团的做法说明
水量跟面粉的吸水性，天气湿度等因素有关。高筋粉我用新良，金像粉的话水可能要少一点。可以先预留10克，面粉打成团后看状态来加，面团是柔软湿润，没有干粉，但不会粘到手的状态就可以。
如果没有奶粉，水可以换成牛奶，请用88克牛奶(±10)。
甜面包团的做法与步骤
- 1.
水，鸡蛋，高筋粉，糖，奶粉，酵母放入打面机打成无干粉状态
- 2.
加入盐继续打至不完全状态
- 3.
加入黄油，继续打至手套膜。或者差不多的时候拿出来摔20次，出膜很快。
- 第4步.
整形，盖保鲜膜常温发酵至2倍大
- 5.
排气，分成几份，滚圆，盖保鲜膜醒15分钟
- 6.
要加馅的可在此步加入，放入烤箱，下面放盘热水，发酵至2倍大。
- 7.
表面刷蛋液，烤箱预热上下火175度，烤20分钟左右。如上色要加盖锡纸。
