肥嘟嘟蛋糕卷

肥嘟嘟蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   1、鸡蛋分离蛋白蛋黄。

   
2. 第2步.

   2、打发蛋白，分三次加入白砂糖，直接打到蛋白自己，拉起来有小弯勾。然后放冰箱，等拿出来用时记得继续打击下。

   
3. 第3步.

   3、蛋黄加入白砂糖打发，直到颜色变淡，体积膨胀。

   
4. 第4步.

   4、米糠油和牛奶融合，倒入蛋黄糊里（第三步），打发均匀

   
5. 第5步.

   5、低粉倒入第四步中的蛋黄糊，搅拌均匀，速度快。

   
6. 第6步.

   6、蛋白拿出打发几下后，取三分之一放入第五步的蛋黄糊里搅拌均匀，然后把所有蛋白拌入，速度快点。

   
7. 第7步.

   7、油纸铺号入模具，中层180度16-18分钟。 8、出模具，等待冷却，打发淡奶油。 9、包奶油，入冰箱定型。

   
8. 8.

   瑞士卷 材料： 鸡蛋60g*4 白糖30g蛋白 白糖10g蛋黄 低粉55g 牛奶40g 米糠油40g 淡奶油180g 糖粉20g（淡奶油了） 步骤： 1、鸡蛋分离蛋白蛋黄。 2、打发蛋白，分三次加入白砂糖，直接打到蛋白自己，拉起来有小弯勾。然后放冰箱，等拿出来用时记得继续打击下。 3、蛋黄加入白砂糖打发，直到颜色变淡，体积膨胀。 4、米糠油和牛奶融合，倒入蛋黄糊里（第三步），打发均匀。 5、低粉倒入第四步中的蛋黄糊，搅拌均匀，速度快。 6、蛋白拿出打发几下后，取三分之一放入第五步的蛋黄糊里搅拌均匀，然后把所有蛋白拌入，速度快点。 7、油纸铺号入模具，中层180度16-18分钟。 8、出模具，等待冷却，打发淡奶油。 9、包奶油，入冰箱定型。