煎烹鱼扇

煎烹鱼扇的做法与步骤

1. 第1步.

   原料准备

   
2. 第2步.

   葱马蹄葱，姜片，蒜片，鱼沿鱼骨片成2片，不断。将鱼骨剔掉，用刀背轻砸几下，在绮花刀。鸡蛋打成糊。

   
3. 第3步.

   油少许，将鱼包裹上蛋糊下锅煎至，煎至中，晃动锅身，防粘锅，待一面煎至金黄，煎至另一面，两面剪好到出备用。

   
4. 第4步.

   油少许，葱姜蒜，八角爆香，加料酒，水，盐，胡椒粉，调味，水烧开放鱼，大火，使汤汁慢慢收缩浓稠后，出锅摆盘，上菜前把辅料检出。