堂妈的糖醋排骨
堂妈的糖醋排骨的做法说明
完美的糖醋排骨是冷热两吃都可以，热吃自不必说，酸甜适口，浓浓肉香。冷吃也要肉不柴不腥不腻，外酥内嫩，一口咬下去，立即脱骨，骨头上干干净净，下饭舔盘神菜。
堂妈的糖醋排骨的做法与步骤
- 第1步.
.排骨洗净剁成小段
- 第2步.
锅中倒入足量的水，放入排骨段，加入黄酒
- 第3步.
焯出血末和油脂
- 第4步.
捞出排骨冲洗干净。
- 第5步.
锅里重新加温水，加入排骨段进行第二次焯水
- 第6步.
三分钟后捞出控干水份。两次焯水是为了给排骨段充分去腥，这样就算让酥排骨冷吃也不会腥。
- 第7步.
准备配料
- 第8步.
炒锅里加适量油，然后放入葱姜片和八角、花椒、香叶、桂皮和两个干辣椒，翻炒出香味
- 第9步.
添入适量的清水
- 第10步.
加入食盐调味
- 第11步.
加入排骨
- 第12步.
然后倒入高压锅里
- 第13步.
开火上气后压制8分钟即可
- 第14步.
做好把排骨用筷子夹出放到盘子里。高压锅压制的作用是让排骨不柴和入味。
- 第15步.
煎锅里加适量油，放入排骨段
- 第16步.
两面煎黄，夹到盘子里。
- 第17步.
准备调料
- 第18步.
炒锅里加一碗水，放入冰糖，冰糖和米醋的量是2:1，也就是两份冰糖一份米醋，喜欢吃酸一些的朋友可以在米醋里加一半白醋，更好吃哦！
- 第19步.
锅里的冰糖熬化后
- 第20步.
加入米醋
- 第21步.
顺时针搅拌
- 第22步.
加入一点食盐
- 第23步.
老抽是调色，一点点加
- 第24步.
用水淀粉勾芡
- 第25步.
芡汁浓稠
- 第26步.
把排骨段放入翻炒均匀，让糖醋汁均匀的裹在排骨上
- 第27步.
然后发一些熟的白芝麻，即可出锅。
- 第28步.
肉香四溢
- 第29步.
来碗🍚，开动！
