平底锅版锡纸烤鱼

平底锅版锡纸烤鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   鲈鱼两面改刀，加料酒、盐腌10min；

   
2. 2.

   -豆瓣酱切碎，小葱、芹菜、小米椒切段，姜蒜切末，洋葱一半切丁一半切丝；

3. 3.

   起油锅，入豆瓣酱炒出红油，倒入葱芹菜姜蒜洋葱丁炒香（葱花、芹菜、蒜末留一点炖鱼用）；

4. 4.

   加水（一会炖煮鱼用），倒生抽、醋、白胡椒拌匀，大火烧开后转小火煮5-10分钟；

5. 第5步.

   锡纸铺开刷一层油铺上鱼，鱼身刷层油，再盖一层锡纸把四周包起；

   
6. 第6步.

   平底锅刷油，放上鱼中火煎10-15分钟后，将锡纸慢慢取掉把鱼翻身放入平底锅；

   
7. 第7步.

   放入洋葱丝、葱花、芹菜、蒜末、辣椒段；

   
8. 第8步.

   浇上汤汁煮开。