70%中种椰子油迷彩小熊吐司
70%中种椰子油迷彩小熊吐司的做法说明
入了学厨的小🐻模，很可爱，小小的一个面团量在340克左右。
70%中种椰子油迷彩小熊吐司的做法与步骤
- 第1步.
冷藏发酵好的种面呈蜂窝拉丝状（天气热时候我一般和好面直接冷藏发酵，冷的时候先室温放置1-2小时以后在冷藏，3天内用完）
- 第2步.
中种撕小块混合主面除椰子油以外材料，盐、糖、酵母分开放置
- 第3步.
椰子油可以提前取出来软化
- 第4步.
扩展状态后加入软化椰子油
- 第5步.
打至完全状态，我这个面团有点粘手，水量大了
- 第6步.
打好面团滚圆盖膜延续发酵30分钟
- 第7步.
称量各类粉
- 第8步.
取出排气
- 第9步.
分割成1个110克和3个70克的面团
- 第10步.
110克面团加入1克可可粉揉成茶色，其他分别加入揉成团后松弛20分钟
- 第11步.
茶色面团分割成4个，可可2个，抹茶2个，黑色3个
- 第12步.
取一个茶色面团擀开成条状
- 第13步.
抹茶擀开后叠起来
- 第14步.
黑色搓成棒状放置在抹茶面团上包裹起来
- 第15步.
继续擀开余下面团分别贴合在上一步的面团四周，可以随意放置颜色，错开比较好看
- 第16步.
成圆筒状
- 第17步.
对半切开
- 第18步.
入模二发至8分后加盖子上面压一个烤盘，烤箱预热180度，170度烤35分钟后脱模
- 第19步.
来一张
- 第20步.
很好看
- 第21步.
切面也很好看
小贴士
这个模具我觉得面粉用量在180克左右差不多，脱模很方便
