超省力面包(无需臂力)
超省力面包(无需臂力)的做法说明
无需揉面机, 无需臂力,
一口铸铁锅, 加上等待! 就可整出好面包!
操作非常简单和快捷, 唯一的缺点就是等待发酵时间比较长, 但是大家完全可以抽空做好, 然后就可以去做自己的事. 完全不会占用你的时间!!
这是一款表皮略有嚼劲, 内部松软的欧包. 吃多了吐司, 偶尔换个口味也不错.
搭配花生酱, 油醋酱等, 甜的, 酸的! 都合适!
超省力面包(无需臂力)的做法与步骤
- 第1步.
稍混合面粉, 酵母,盐. 加入水后搅拌面团, 没有看到面粉颗粒即可(大约30秒) 如果喜欢还可以随意加入坚果, 葡萄干或者亚麻籽等来做变动.
- 第2步.
包上保鲜膜, 放在温暖处发酵16-24小时.根据温度和发酵程度. (我一般放在橱柜内,或着烤箱内, 封闭空间即可)
- 第3步.
发酵后, 明显看到蜂窝组织, 体积涨大到约2倍.
- 第4步.
将揉面垫洒上面粉后将面团直接倒在垫子上.
- 第5步.
用双手将面团四周往中间集中, 在顶端稍作旋转.
- 第6步.
将面团180度翻面,(翻个底朝天, 翻动揉面垫即可) ⚠️注意面团底部的垫子上要洒上足够的面粉, 不然会粘在底部
- 第7步.
在干净的毛巾上撒上面粉（防止粘住）盖在面团上, 让面团进行2次发酵. 大约2小时. 在约一个半小时后，预热烤箱到450华氏度, 230摄氏度.
- 第8步.
预热铸铁锅,时间不需要太长, 大约10分钟.这样可以让面包底部更加脆 (也可省略预热锅这个过程)
- 第9步.
将面团直接倒入铸铁锅. 形状不完美没有关系, 不影响面包口感.
- 第10步.
盖上铸铁锅盖子后,放入烤箱,烤30分钟.
- 第11步.
掀开盖子,再烤15分钟, 让面包上色. (⚠️每家烤箱的习性不同, 因此可以在旁观察, 调整时间. 以免顶上烤焦. 我家用的是大烤箱, 15分钟上色刚好)
- 第12步.
面包烤完后, 从铸铁锅中取出, 放在架子上放凉. 大约一小时后就可以享用.（⚠️铸铁锅非常烫，一定要小心）
小贴士
⚠️ 面团接触的揉面垫上一定要洒够面粉, 不然很容易让面团粘在垫子上. 因为这些面粉不会揉入面团, 所以不用担心影响口感.
这款面包虽然耗时长, 但是大多都是等待⌛️的时间. 大家可以找个空档时间, 完成步骤后就可去做自己的事.
我一般在下午面团混合好, 放去发酵. 然后隔天早上就可以进行烘培.
