杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版

杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版的做法说明

「汪仔馒头」
馒头还能如此「多娇」
狗年嘛！来点好彩头！
汪仔馒头
家庭！旺！
事业！旺！
身体！旺！
Q版小狗狗！
可爱又好吃！

操作难道：★★★☆☆
制作时间：★★★☆☆
看上去这款馒头好像很难
其实如果你是做过馒头的
肯定没有多大的难度
即时是你没有这个基础
只要跟着这个步骤来做
也会很容易成功的
下面分解步骤里有技巧和要点
大家一定要记住哦

杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版的食材和调料

中粉（普通面粉）	200g
温水（30-35℃）	100g
酵母	2g
细砂糖	10g
可可粉	2g

杰凯诺烘焙丨狗年汪仔馒头攻略版的做法与步骤

第1步.
把2g酵母放入100g温水中融化，静止10分钟 Tips：水的温度是30-35℃左右，目的是让酵母提前发酵
第2步.
把100g酵母水和10g糖倒入200g中粉（普通面粉）开始揉面 Tips： 🔸做馒头用普通的面粉（中筋面粉）就可以了，市售的面粉有些是带酵母的，小伙伴们一定要看清楚再进行购买哦 🔸做馒头的面团不需要起膜，做到“三光”，手光，板光，面团光，就可以发酵了
第3步.
揉成光滑面团放入温度35℃烤箱中发酵，成1.5倍大
第4步.
🔸一般发酵不是看时间，而是状态，发酵好的状态如上图，手指沾面粉，在面团上戳洞，洞不回缩或微微回缩就是发酵好了 🔸发酵的温度35℃，这个是重点，一般有些小伙伴喜欢用发酵功能，但有些烤箱的发酵功能不是那么准确，这里建议大家可以直接用烘烤功能，上下火调节到35℃进行发酵
第5步.
台面撒上手粉，把发酵好的面团怕打排气，把面团分割，头部3份（每份50g）身体3份（每份25g）盖上保鲜膜防干
第6步.
剩下面团取15g和2g可可粉揉均匀，用来做（耳、鼻、尾、眼）的部位 Tips：准备好的面团都要用保鲜膜盖一下，风干之后就很难造型和组合部位咯
第7步.
把头部和身体的面团揉成光滑的圆形，放在一张油纸上，头和身体链接的地方可以稍稍沾点水，做完之后用保鲜膜盖一下
第8步.
腿：取两个约1g的白色面团揉成圆形；耳朵：两个约1.5g的可可面团揉成水滴状粘上一点点水，组合成狗狗的腿和耳朵
第9步.
取两个可可面团，揉成小粒，做成尾巴和鼻子 Tips：在连接尾巴和鼻子的适当位置，用竹签刺出一个小洞，再粘上一点点水，这样连接的更好哦
第10步.
手：取两个约1g的白色面团揉成水滴状；眼睛：取一个可可面团，揉细长条，切成适当的长度组合做成手和眼睛
第11步.
放入烤箱发酵30分钟，冷水入锅大火蒸18-20分钟，再焖10-15分钟