【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干
【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的做法说明
每当复活节到来，鲜花、彩蛋和复活节的兔子都是不可或缺的必备元素
在西方世界中，“蛋”具有多子多孙的象征，同时也有“复活”的含义
今年复活节，就让我们用这款可爱的彩蛋曲奇，来为节日餐桌增添欢快色彩吧！
方子来自amerikanisch-kochenDE
【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的食材和调料
| #饼干胚 | |
| 面粉 | 150g |
| 黄油（室温软化） | 120g |
| 盐 | 2g |
| 白糖 | 20g |
| 淀粉 | 70g |
| 柠檬皮屑 | 5g |
| 蛋黄 | 2个 |
| #填充馅料 | |
| 杏/柠檬果酱 | 适量 |
| #蛋白糖淋面 | |
| 蛋白 | 1个 |
| 白糖 | 150g |
| 柠檬汁 | 1-2滴 |
【德式烘焙】复活节特辑——彩蛋饼干的做法与步骤
- 第1步.
取一个大碗，放入饼干胚原料中面粉、白糖、淀粉、盐，混合均匀 依次加入黄油、柠檬皮屑、蛋黄，揉成均匀的面团 用保鲜膜包住面团，放在温暖的地方静置半小时左右
- 第2步.
醒发后，将面团擀成薄片，厚度控制在3mm左右
- 第3步.
用蛋型模具在面皮上依次扣出饼干胚
- 第4步.
选择一半蛋型饼干胚，再用小一号的圆型模具在中间蛋黄的位置挖出圆孔
- 第5步.
做好的饼干胚平放在铺有垫纸的烤盘上 烤箱预热180度 烤制10-12分钟
- 第6步.
烤制期间可以制作淋面所用的蛋白糖 将一个蛋清与所用白糖混合，加入少量柠檬汁
- 第7步.
搅打均匀，直至形成粘稠的糖膏
- 第8步.
饼干胚烤好放凉后，将挖去蛋黄部分的饼干单面蘸上蛋白糖，铺开自然干燥
- 第9步.
再将柠檬果酱即入裱花袋中，取剩余没有挖掉蛋黄部分的蛋型饼干，挤上少量果酱
- 第10步.
接着用抹刀小心将果酱抹匀
- 第11步.
取一片涂有蛋白糖的饼干胚，放在抹匀果酱的底座上，对齐，使两部分相互粘合
- 第12步.
最后在蛋黄位置的孔中再挤入适量柠檬果酱，使“蛋黄”饱满
- 第13步.
依次完成所有饼干，即可享用啦！
小贴士
若蛋白糖有剩余，也可加入少许食用色素，或用融化的巧克力，继续在彩蛋饼干上绘制装饰花纹
