草莓芒果双拼-千层蛋糕

草莓芒果双拼-千层蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   30g黄油用微波炉加热融化备用； 取一个大盆， 敲入2个鸡蛋，加入30g白砂糖，搅拌均匀； 再加入370g纯牛奶、融化好的黄油、120g低筋面粉，搅拌均匀； 将面糊反复过筛3遍。

   
2. 第2步.

   直至面糊均匀混合（Tips：过筛过程中可用刮刀碾压，使得面糊细腻无颗粒） 面糊混合好后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏静置半小时以上（此步骤是为让了材料进一步相互融合，煎出来的皮更加柔软又有韧性）

   
3. 第3步.

   等待面糊静置的时间，打个奶油吧~

   
4. 第4步.

   500g稀奶油，30g白砂糖分3次加入，打至八分发，即纹理清晰&倒扣不会流动的状态； 盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏备用。

   
5. 第5步.

   摊千层饼皮-关键一步「也是最耗时的…」 把平底锅烧热，倒入一勺面糊，立即摇晃，将面糊均匀摊开，不用翻面 （Tips：煎皮前先将面糊搅匀；煎皮一定要有耐心，小火慢煎，不用翻面，煎至冒泡）

   
6. 第6步.

   在锅旁边准备一块湿布，等饼皮冒泡了，把锅子拿起来放在湿布上，用刮刀沿着边缘稍微刮一下，直接倒扣在盘子里，稍微放凉一下，铺平整；（把锅子放在湿布上，是为了给平底锅降温，使得饼皮容易脱离，也让下一张饼皮能顺利摊开） 全部饼皮做好后，一张张铺整齐，再用慕斯圈压圆（若不要求太平整，此步骤可省略） 同样盖上保鲜膜，冷藏备用

   
7. 第7步.

   芒果切成厚度0.2㎝左右的薄片，备用

   
8. 第8步.

   草莓切成厚度0.2㎝左右的薄片，备用 「草莓还是没有芒果那么软，下次再做草莓的话，Su小姐打算尝试切好后先糖渍一下」

   
9. 第9步.

   一切就绪

   
10. 第10步.

    开始造型吧~💁🏻

    
11. 第11步.

    拿一个8寸蛋糕底托，铺一张饼皮，抹上少许奶油，然后码上水果切片

    
12. 第12步.

    用奶油填平这一层（为了造型更平整美观）

    
13. 第13步.

    再铺一张饼皮-奶油-水果-奶油-饼皮，如此重复交替，大概做个8-9层就差不多了

    
14. 第14步.

    铺最后一层时，用奶油把水果全部覆盖住（这是为了使最后成型的千层蛋糕更美观，因为千层皮比较薄，容易透出下面的水果）

    
15. 第15步.

    再铺上最后一层饼皮 在上面摆一些草莓、芒果＆薄荷叶等做装饰

    
16. 第16步.

    当当~当 完成！ 放冰箱里冷藏一个小时以上，就可以享受美味啦😋

    
17. 第17步.

    这是切开的效果「Su小姐等不及😅只冷藏了不到半个小时，奶油还没有定型好，多冷藏一段时间再切开会更好看！」

    
18. 第18步.

    剩出来的饼皮和夹馅，可以做成班戟🙋🏻