春日桃花酥
春日桃花酥的做法说明
晴空暖阳，空气中弥漫着春天的味道，陪着爸妈赏花，忽然有些蠢蠢欲动，想做个应景的桃花酥，那就开始吧！（这边用的是小糖麻麻的菜谱，因为做的多，按比例增量了）
PS：下厨房处女篇记录献给桃花酥了；团队的“宝宝们”又有口福了，他们常做我的小白鼠:p
春日桃花酥的做法与步骤
- 第1步.
第1步自然是油皮揉面，交给面包机，油皮所有料倒入，其中猪油是妈妈自己熬的，建议大家等猪油化开点再放入，容易融合；饺子皮功能两遍出膜（感谢开开同学的经验建议）；
- 第2步.
出膜油皮包保鲜膜松驰约30分钟；
- 第3步.
趁油皮松驰期间，做酥皮，低筋粉+猪油混合，揉成团后加2-3滴红食用色素（也可用红心火龙果汁），盖保鲜膜冷藏约20分钟；
- 4.
做馅料：红豆沙25g一个，滚圆，盖保鲜膜备用（我用了清水无油红豆沙，不易定型，感觉是不是油性红豆沙更好操作？特别是包馅的时候）
- 第5步.
油皮酥皮松驰好后，各分成21份，滚圆，盖保鲜膜再松驰20分钟；
- 第6步.
油皮包酥皮，松口包紧（我的不知道是不是松驰时间久了，有点干，收口不易）；
- 第7步.
油包酥完成后盖保鲜膜松驰约20分钟；
- 第8步.
第一擀，从中间往两边擀开（据说不能来回擀，是因为会擀破吗？）；
- 第9步.
第一擀后，由上往下卷起，盖保鲜膜松驰20分钟；
- 第10步.
第二擀，依然从中间往两边擀开，再从上往下卷起，盖保鲜膜松驰20分钟；
- 11.
把卷卷从中间压一下，然后擀开或手压平，成圆饺子皮状，不要太薄；包入红豆沙，收口收紧，滚圆；
- 第12步.
收口处向下，压平，不要太薄；
- 第13步.
用刀平均割5刀，不要割穿，中心点留位置用于放花心，拇指食指分别放于两个开口处，往两开口间的中心点捏紧，形成花瓣状，再在每个花瓣靠近花芯处各割两小刀；
- 第14步.
烤箱预热170度，桃花酥入烤盘，花芯片点缀蛋液和黑芝麻，入烤箱烤15分钟左右（请根据自家烤箱脾性，我的烤10几分钟就差不多了，再烤有变焦趋势，但看其它菜谱好多是30分钟左右的）；
- 第15步.
好了，出炉了！^_^
小贴士
1、我的ACA面包机，饺子皮功能两遍一般能出膜；
2、猪油能自己熬就最好，加入混合前先融化下；
3、红豆沙要健康就自己熬或用清水无油的，要好操作就用油性的；
4、馅料量个人觉得单个减个1-2g更好操作；
5、松驰记得盖保鲜膜，也不要松驰太长时间，不然面团偏干后不容易收口；
自己的疑问：
1、大家的桃花酥做好是酥脆的吗？
2、面皮不能来回擀是不是因为会破？
3、我的面皮到最后其实表层有些破了，大家有什么好方法不破皮不？
