贵州酸汤鱼
贵州酸汤鱼的做法与步骤
- 第1步.
用的是冰箱里的黑鲷鱼片，觉得少些又买了两条嘎鱼。可以事先加少许盐，料酒腌一下。
- 第2步.
锅中加油，入姜片蒜瓣炒香。倒入红酸汤用中小火炒透。
- 第3步.
加入木姜子继续翻炒
- 第4步.
加入一个切块的西红柿和葱段继续翻炒，加入木姜子油。
- 第5步.
加热水或高汤并调味，开锅后加入配菜和腌过的鱼煮几分钟即可食用。
小贴士
木姜子和木姜子油有的人吃不惯可随个人口味添加。
炒红酸汤时要调小火以免迸溅。
为了鱼的口感更嫩滑，个人感觉可将炒好的汤料放入涮锅中先上桌，吃的时候再放入鱼随吃随煮。
