改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶
改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶的做法说明
Cranette是由盎格鲁撒克逊人发明的，后来演变为Crumpet。初始的圆饼并没有现在那么柔软，是硬的。这款英式小圆饼，表面有独特的发酵小孔，富有弹性，耐嚼，透气性高。它本身并没有任何味道，通常搭配蜂蜜，荷包蛋，果酱， Marmite（马麦酱），盐，果酱，花生酱，芝士酱，柠檬酱，枫糖浆等。独特的气孔组织帮助快速吸收这些佐料的味道，让本身没有太多味道的小圆饼立马变成小甜心~
还可以搭配茶饮一起食用。
这次做的英式烤面饼使用了低筋粉，口感更加绵软。
改良版英式小圆饼Crumpets早餐下午茶的做法与步骤
- 1.
将低筋面粉过筛，牛奶加温至和人体的温度一致（37℃）。 将低筋面粉，盐，糖，干酵母放入碗中混合均匀，并在中心挖一个凹洞。倒入热好的牛奶并混合成面糊。
- 第2步.
在30℃的烤箱中发酵约40分钟，膨胀到两倍的体积，表面出现海绵组织的轻柔小气孔。
- 3.
取小块黄油入煎锅加热至融化，将一大勺发酵好的面糊舀到锅里小心地整成直径约7cm小圆饼，中小火烘烤。
- 第4步.
当面饼表面干燥并出现小气孔时，翻转到另一面继续烘烤。
- 5.
盛出放在盘子上，放上小块黄油，淋上蜂蜜，就可以吃啦~
小贴士
周末早餐吃这个，小圆饼白白胖胖带着微黄的焦痕，海绵般的组织，口感松软香甜，带着小麦的天然风味。
