蓝莓酱（果粒版）

蓝莓酱（果粒版）的做法说明

同事家有个蓝莓基地，新品种蓝莓个大味甜，怎么吃都吃不够，上次朋友圈看见小个的蓝莓对折出售，不少朋友赶紧买了做蓝莓酱，我也凑个热闹，每次做1000g，200ml的布丁瓶可以装4瓶，已经做第三次了，小家伙还每天放学必定来一瓶自制酸奶，再加一勺蓝莓酱，一边吃一边念好吃。今天还听说一个小姑娘特特去买吐司，就为了抹蓝莓酱吃，几次尝试，用糖的比例调整到自己满意的状态了，共享，备忘！

蓝莓酱（果粒版）的食材和调料

蓝莓	1000g
白砂糖	140g
冰糖	165g
柠檬	一个

蓝莓酱（果粒版）的做法与步骤

第1步.
蓝莓摘去残余的果柄，草叶，坏果，稍微冲洗就干净了，沥干水分。
第2步.
加入100g白砂糖。
第3步.
用锅铲戳破一部分锅里，使果汁渗出，白砂糖与果子拌匀。
第4步.
约半小时，腌渍出水。
第5步.
加入冰糖，可以开锅中火煮开。
第6步.
越煮果汁越多，果子漂浮起来时改中小火，持续搅拌至果汁粘稠，搅拌有阻力，加入10ml左右柠檬汁，再搅拌一两分钟就可以关火了。
第7步.
成品

小贴士

1.白砂糖和柠檬汁有防腐作用，又有提鲜作用，最好能加，量也可以根据自己的喜好把控。
2.冰糖的味道温和醇厚，我觉得果酱最后的味道有它很大的作用。
3.果酱瓶子清洗之后，沸水煮开，趁热用筷子夹出来倒水，剩余的水渍余温能烘干。
4.果酱用沸水烫过的汤勺舀出装瓶，不会糊得到处都是，干干净净的看着才舒服。
5.果酱要趁热装瓶，冷了之后果胶凝固不方便装。