双色可颂
双色可颂的做法说明
她们说，时间跟事业线一样，挤一挤总有的。每天挤一挤😜😜😜
双色可颂的做法与步骤
- 第1步.
主面团后盐油法揉至厚膜状态
- 第2步.
分出45克小面团后，大面团冷冻30min
- 第3步.
小面团加入红曲部分揉匀后冷冻30min
- 第4步.
片油敲打至0.5CM厚后入发酵箱20-25℃解冻至膏状
- 第5步.
裹入面团，包好
- 第6步.
擀薄
- 第7步.
进行一次4折
- 第8步.
再擀簿进行一次3折
- 第9步.
取出红色面团擀薄
- 第10步.
把白面包起来
- 第11步.
。
- 第12步.
包好冷冻30min
- 第13步.
擀至0.3cm厚，裁成10×20cm
- 第14步.
卷好，尖尖在下
- 第15步.
温度25℃，湿度70-80%发酵90min
- 第16步.
发酵好的可颂会晃动。
- 第17步.
200℃预热烤箱10min 200℃/8上锡纸转 180℃/20
- 第18步.
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- 第19步.
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小贴士
片油与面团要软硬一致
