木耳溜肉片
木耳溜肉片的做法说明
随着温度逐渐升高，饮食也应该随着脱下的厚厚外衣一起褪去浓重的味道，还原本真。一道平淡的木耳溜肉片值得品尝。
木耳溜肉片的做法与步骤
- 1.
干木耳冷水泡发，木耳量和肉的量差不多。泡发后下锅沸水焯水，一方面去干货通有的味道，一方面去掉杂质。
- 2.
猪肉切薄片备用，大葱葱白切小段备用，青椒切小块状备用。调试小半碗稍微厚一点的水淀粉备用。
- 3.
热锅下油，油热按顺序下姜片，下葱段，下青椒，下肉片。大火快速翻炒，略微放一些料酒，香醋。翻炒至肉片变色，下入木耳。
- 第4步.
放入适量盐，继续翻炒。肉片略微卷边了，从锅四周倒入水淀粉，快速翻炒均匀。大火快速收汁，起锅。
小贴士
1.这个菜用大葱替换了蒜，小葱，味道更香醇，不刺激，更适合春天这种柔软舒适的季节。
2.肉片不用腌制，这道菜本来就是享受食物味道本身的感觉，不需要太多调味修饰。
3.木耳用干木耳，口感更舒爽，配合滑滑的汤汁很润口。
4.溜肉片是因为汤汁顺滑，所以不好夹起。这是我的理解。所以整道菜调料不多，主要照顾口感。
