巧克力流心奶酪软欧
巧克力流心奶酪软欧的做法说明
巧克力和橙皮的搭配 绝对挑战你的味蕾🤗🤗🤗
嘚吧一下橙皮丁 买糖渍橙皮丁 回来用白朗姆酒腌渍一下 比例1：10 自己换算哈 不知道你腌渍多少
巧克力流心奶酪软欧的食材和调料
| 高筋面粉 | 250克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 水 | 162克 |
| 盐 | 3克 |
| 黄油 | 13克 |
| 淡奶油 | 25克 |
| 橙皮丁 | 62.5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 可可粉 | 12克 |
| 奶酪酱 | |
| 奶酪 | 100克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 流心巧克力 | |
| 法芙娜66%巧克力 | 50克 |
| 淡奶油 | 35克 |
| 炼乳 | 20克 |
巧克力流心奶酪软欧的做法与步骤
- 第1步.
把除了油 盐 橙皮丁 混合打面 然后放盐 到扩展阶段 放黄油 揉到扩展阶段 最后把橙皮丁揉入面团
- 第2步.
一发 温度25到28 湿度70到80 40到60分钟 看状态
- 第3步.
分割 排气 滚圆 松弛 20分钟
- 第4步.
整形
- 第5步.
二发 温度35到38 湿度70到80 40到60分钟 看状态
- 第6步.
二发的时候制作內馅 流心巧克力 巧克力 加入淡奶油 炼乳 隔水加热顺滑
- 第7步.
奶酪酱 室温奶酪加入奶粉 糖粉 打顺滑就可以了
- 第8步.
烘烤 180度 20到25分钟
- 第9步.
出炉晾凉就可以开动了。这是用白朗姆酒腌渍的橙皮丁。
