培根蛋酱意大利面
培根蛋酱意大利面的做法说明
Spaghetti alla Carbonara 起源于意大利罗马地区，算得上是意大利的国面，在意大利的流行程度不亚于肉酱面和西红柿罗勒叶面。
在国内的时候就很喜欢吃这款面，在意大利留学五年，品尝了无数家不同餐厅，才知道什么是正宗的，味道实在是美味，越来越爱吃，便一发不可收拾的和当地人学习并研究了菜谱。
给大家分享，是两人份的用量。
培根蛋酱意大利面的做法与步骤
- 第1步.
食材合照，忘记拍照橄榄油/盐和黑胡椒的照片了，不过想来大家都认识的啦！ 注意： 1.面的选择推荐5号或者7号的意大利面，国内的超市通常都有的卖。这两种粗度的面做出来的Carbonara味道最佳 2.风干肉Guanciale是猪脸颊部分的肉，是一种没有经过烟熏做法的肉，如果买不到的话也可用一种意大利叫Pancetta的来代替 3.怕大家在国内买不到Pecorino Romana（罗马羊乳酪），所以在照片中展示了更加普遍和有名气的帕尔马乳酪，作为替代品也是十分可以的。
- 第2步.
烧开水后，放入少许盐，5克左右，放入意大利面，如果是5/7号面，需11分钟。 tips：所有意大利面的包装上都有建议的烹饪时间，按照建议时间即可。
- 第3步.
在倒入橄榄油，少许 tips：在煮面的同时就可以开始制作酱料了，因为整个过程大致和煮面时间一致，而且最后搅拌面和蛋黄酱时需要国内的余温
- 第4步.
放入风干肉，小火，不停的搅拌肉，不要烧糊，大概需要加热8分钟左右，在加热到5/6分钟左右时，可以用厨房用纸将煎出的油吸出。
- 第5步.
同时准备鸡蛋酱，在碗内打入两个鸡蛋和一个蛋黄，搅拌均匀（打鸡蛋）
- 第6步.
在打好的鸡蛋内加入30克的奶酪粉，搅拌均匀
- 第7步.
根据个人口味，假如适量的黑胡椒
- 第8步.
风干肉停火，将煮好的意大利面倒入风干肉锅中，稍微搅拌，倒入鸡蛋酱，用国内的余温将鸡蛋酱弄熟，如果不关火的话就变成炒鸡蛋了哦～
- 第9步.
摆盘！上装！配上一块面包更好吃哦～ 当然，根据个人口味，可以再加一些奶酪和黑胡椒撒在面上！
