粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭

粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭的做法说明

《粒粒黄金炒饭》

这不是一个普通的蛋炒饭！

它有一个霸气侧漏的名字：黄金炒饭。

《菠萝蛋包饭》

我们来看看如何给炒饭来一个华丽丽的变身！

粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭的食材和调料

粒粒黄金炒饭的材料
熟米饭	1碗
鸡蛋黄	2个
烤香肠	1条
青豆	适量
胡萝卜	适量
香葱	1根
盐	少许
白胡椒粉	少许
菠萝蛋包饭的材料
鸡蛋	2个
盐	少许
淀粉	2汤匙
清水	少许
炒饭	1碗

粒粒黄金炒饭的变形记 | 化身为可爱的菠萝蛋包饭的做法与步骤

第1步.
香肠、胡萝卜切小粒，香葱切葱花。因为没有青豆，我用甜豆里的豆子代替。
第2步.
蛋黄液与米饭拌均匀。一般用隔夜米饭，或者新鲜煮的米饭比平时少加点水，煮出一粒粒比较干身的效果。
第3步.
不管放多少个蛋黄，只要让所有米饭粘上蛋黄液就可以了。
第4步.
热锅少许油，先倒香肠粒炒一下。
第5步.
再放入胡萝卜粒和豆子翻炒，差不多炒熟后装出备用。
第6步.
锅重新烧热后再倒入米饭，翻炒至表面蛋黄凝固。
第7步.
再放入所有材料混合翻炒，少许盐和胡椒粉调味，略炒一下，关火撒上葱花即可。
第8步.
从开火到关火，全程不到5分钟的时间。
第9步.
一般黄金炒饭成功的标准：炒制过程中，蛋黄液全粘在米饭，不会粘到锅和其它食材上。
第10步.
米饭粒粒分开，每一粒都裹着蛋黄。色泽金黄，简单美味！小贴士： 1.用比较干身的米饭炒饭。 2.蛋黄与米饭拌匀再炒是这道炒饭的精髓，不可缺少的步骤。 3.其它副材料可以随自己喜好搭配，一般都是肉与蔬菜和颜色的红绿搭配。
第11步.
淀粉与清水拌均匀，再加少许盐，全部倒进鸡蛋液中拌匀。淀粉的加入使蛋皮有韧性不容易破。鸡蛋液搅拌得越均匀，煎出来的蛋皮越光滑。我这个是随便拌一下的，所以不太光滑。
第12步.
用平底锅小火少油煎蛋皮。倒入鸡蛋液后，转动平底锅使蛋液均匀铺满锅底，待表面凝固即可。煎蛋皮是不需要翻面的，因为煎过的一面蛋皮会有纹路不好看。
第13步.
蛋皮煎过的一面朝下，切成均匀食指宽的细长条。
第14步.
用刀切或者削皮器削青瓜长条（大概十条），再用刀将青瓜长条切成食指宽。
第15步.
用编花篮的方法编鸡蛋条和青瓜条。
第16步.
如图：间隔一个位置揭起鸡蛋条，再放上青瓜条。然后将鸡蛋条放下。
第17步.
下一排就错开一个位置，如此重复上面的动作。
第18步.
如图：边编织边整理，确保间隔均匀。
第19步.
用普通大小的饭碗装好炒饭压实，倒扣到盘子上，再整理成上窄下宽的菠萝形状。
第20步.
用切菜刀挑起编织好的蛋饼。如果蛋饼比较大，可以左右用两个刀托起蛋饼。
第21步.
小心地将蛋饼覆盖在炒饭上面，动作一气呵成。注意蛋饼摆放的方向，不要平行，要斜着摆才好看。
第22步.
用厨房剪刀沿着边修剪掉多余部分，剪出菠萝形状。再切几片细长的青瓜皮做菠萝叶子。
第23步.
我家桐桐看见这个菠萝饭，她笑嘻嘻地跟我说：“妈妈，我知道有炒饭偷偷地躲在菠萝下面，是不是？” 然后她拿起勺子，美滋滋地将饭和蛋饼吃清光，连菠萝叶子也啃了。小提示： 1.搅拌得越均匀，蛋皮更光滑，颜色也较均匀。 2.必须小火煎蛋，大火会使蛋皮表面大块鼓起。 3.注意蛋饼摆放的方向，斜着摆更好看。