牛奶糖(淡奶油版)

牛奶糖(淡奶油版)的做法与步骤

1. 第1步.

   模具我用的15乘15的6寸慕斯方活底模，材料都倒厚底奶锅中，一定要厚底的不然容易糊

   
2. 第2步.

   一开始就开始搅拌，以免水饴和细砂糖粘底

   
3. 第3步.

   开大火煮沸，看到淡奶油感觉一下子涨起来了立马关小火开始慢慢熬煮，这时候液体是很稀的

   
4. 第4步.

   转中小火，搅拌不要粘底，不要扑锅，让水分不断的挥发，煮到液体变浓稠，也可以开小火慢慢熬

   
5. 第5步.

   液体从很多密集的泡泡变成越来越少的大泡泡，液体也开始降下来了，这时注意要不断的搅拌(如果做抹茶的可以提前将5克抹茶粉和一部分淡奶油混合不然直接加很容易化不开结块，加入在这一步加入抹茶液体)

   
6. 第6步.

   不断熬煮之后颜色开始越变越深，拨开可以看到锅底而且不会立即恢复的状态就可以关火了

   
7. 第7步.

   将浆倒入模具中放冰箱冷藏4小时以上

   
8. 第8步.

   脱模，用刀切块即可

   
9. 第9步.

   这是抹茶的