飞水白灼大墨鱼
飞水白灼大墨鱼的做法说明
大墨鱼又叫乌贼、花枝，每逢农历正月到三月是大墨鱼的盛产季节，大墨鱼2-10斤居多，越大越好吃。清明节前后大墨鱼的价格也会涨到一年的最高，因为沿海地区有用大墨鱼祭祖的习俗，市场的货会被抢购一空。
飞水白灼大墨鱼的食材和调料
| 大墨鱼（2斤） | 1只 |
| 芥末 | 少许 |
| 生抽 | 少许 |
飞水白灼大墨鱼的做法与步骤
- 第1步.
大墨鱼
- 第2步.
先把大墨鱼杀好，取出鱼骨和内脏，并清洗干净。
- 第3步.
切出墨鱼身上的厚肉块备用，其他的裙边、墨鱼须等部位的肉可以用来炒菜。
- 第4步.
把墨鱼厚肉块切薄片
- 第5步.
单片或几片放入沸水中涮（飞水），大约5-10秒即可。
- 第6步.
飞水白灼好的墨鱼肉象雪白的凝胶。
- 第7步.
沾酱油、芥末清甜可口。
