咖啡丝绒蛋糕
咖啡丝绒蛋糕的做法说明
给老公做了红丝绒蛋糕，他很喜欢那个口感~刚出炉的时候蓬松酥软，冰箱冷藏之后又变得顺滑绵润，但还能吃到一点颗粒感，很神奇～
我们突发奇想， 能不能做咖啡丝绒蛋糕呢？咖啡口味的红丝绒蛋糕哈，自己稍微改了改方子，试试看~
这个方子适合3寸高的6寸圆模。
咖啡丝绒蛋糕的食材和调料
| #蛋糊 | |
| 无盐黄油（软化） | 1/4cup = 60g |
| 糖 | 120g |
| 鸡蛋（室温） | 1个 |
| #咖啡味 | |
| 黑咖啡 | 1tbsp = 15ml |
| 香草精（可无） | 1tsp = 5ml |
| #液体 | |
| buttermilk | 1cup = 120ml |
| #粉类 | |
| 可可粉 | 30g |
| 杏仁粉（可以用面粉） | 40g |
| 面粉 | 90g |
| 小苏打 | 1/2tsp = 2.5ml |
| #奶油装饰 | |
| 淡奶油 | 200g |
| 糖粉 | 20g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
| 鸡蛋 | 个 |
咖啡丝绒蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
准备工作1： 给蛋糕模垫油纸。 剪下和模具同宽度的一条油纸，剪下一个正方形，像叠纸鹤开头一样将纸围着中心点不断对折成三角形，叠好的小三角形（图2）比着模具的直径剪去多余部分，展开就是模具底部了（图3），剩下的油纸剪开围在模具侧面。
- 第2步.
准备工作2： 黄油切小块，放在室温软化，不锈钢容器会化得更快。 鸡蛋回温，我时间来不及了，泡了泡温水。 煮咖啡。 把粉类4种材料混合好。
- 第3步.
家里糖粉多，我用了糖分，全部加入黄油，用刮刀碾拌至充分融合。 白砂糖也没问题，用打蛋器搅打至顺滑就可以了。
- 第4步.
加入鸡蛋，中速搅打至充分乳化。 预热烤箱，175度
- 第5步.
加入黑咖啡和香草精，搅打均匀，成为蛋糊
- 第6步.
蛋糊内加入1/3 buttermilk，刮刀翻拌均匀，再加入1/3粉类，刮刀翻拌均匀。 按照此顺序加入全部buttermilk和粉类，搅拌均匀即可
- 第7步.
蛋糕糊倒入模具，震一震使蛋糕糊表面平整一些。
- 第8步.
放入烤箱，175度，40分钟。到时间了插一根竹签进去看看，如果竹签拔出来干净，就是熟了。放凉脱模。
- 第9步.
打奶油，抹蛋糕。打奶油一向不是我的强项…大家还是去参考别的方子吧，哈哈哈
