宫爆鸡丁（家传做法）
宫爆鸡丁（家传做法）的做法与步骤
- 第1步.
先热锅冷油放入花生米小火慢慢酥脆
- 第2步.
把干辣椒剪成一小节、用水清洗一下然后用刚才油酥过花生米的油也酥一下干辣椒
- 第3步.
鸡肉切成丁用料酒、生抽、盐、少许干淀粉腌制15分钟
- 第4步.
准备好葱姜蒜花椒粒
- 第5步.
调好宫爆汁：两勺生抽、三勺醋、两勺白糖、盐一勺和小半碗水、干淀粉一勺、料酒3勺和鸡精少许
- 第6步.
热锅冷油、油温升高后快速倒入鸡丁翻炒
- 第7步.
鸡肉变白马上沥出
- 第8步.
锅中倒入适量油、下花椒粒、葱姜蒜翻炒
- 第9步.
下鸡丁、接着下干辣椒
- 第10步.
快速倒入调好的汁、翻炒几下最后倒入花生米、出锅即成
- 第11步.
老好吃了😋
小贴士
炒菜流程要快速、不要把鸡丁炒老了、调汁的时候要尝一下酸甜口味大概的味道、如果感觉不适合自己适当添加喜欢的咸淡
