水煮牛肉片-健康少油版

水煮牛肉片-健康少油版的做法与步骤

1. 第1步.

   把牛肉洗净、切薄片（可以进冰箱冷冻一下、好切薄一些）、不喜欢筋膜的可以把剃了、

   
2. 第2步.

   加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少量的盐、用手抓拌均匀（手才容易上劲、肉才好吃、必须放淀粉、这样肉才嫩）

   
3. 第3步.

   干辣椒粉➕花椒粉、最小火在锅里炒出辣香味、注意不要炒过头了、有一点点糊都是可以的、炒好用一个干净且干爽的碗装起来、备用

   
4. 第4步.

   大蒜拍碎切成蒜末、姜切末、香菜大概切切

   
5. 第5步.

   把需要的蔬菜全部洗干净处理好、土豆莲藕切片、折耳根剪小段、（蔬菜不一定按照我的选、你喜欢什么都可以调整、比如木耳、莴笋、豆芽、金针菇都可以）

   
6. 第6步.

   锅里加水加盐、把所有蔬菜依次丢锅里煮好捞起来放碗里备用、这样煮的油少、健康、煮菜的水不要丢掉、一会儿做汤底有用。依次加入是指一种蔬菜煮好捞起来再下另一种！ 折耳根开水下锅不能超过10秒、用手掐一下有点软就起锅、不然太软不好吃！

   
7. 第7步.

   锅热放入菜籽油、比平时炒菜多一倍的量 、（我的油是提前烧熟放哪的、所以油温四成热的时候、我就放入豆瓣酱、如果没有熟油就等油烧熟关火晾到不那么热在下豆瓣酱、油温太高下会糊的）。 豆瓣酱炒出香味放入姜末、翻炒出红油、下葱段、在炒一下。 然后加入刚才煮菜的水、加入适量鸡精、一点点白糖提鲜、尝尝味道、不够盐味加盐调整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、⚠️千万不要一坨全部倒进去！用筷子搅一下锅里，丢完牛肉调整为大火烧开、想吃嫩一点的牛肉颜色变白煮2-3分钟就好、怕时间短不熟的就煮5-6分钟、发展、根据个人喜欢而定！

   
8. 第8步.

   煮好、用漏勺把牛肉捞起来放在刚才煮好的蔬菜上

   
9. 第9步.

   倒上一层蒜末、一层炒好的辣椒粉

   
10. 第10步.

    烧上炒菜量2倍的滚烫热油、就这样淋上去、

    
11. 第11步.

    放上香菜装饰、就可以上桌开吃啦！