水煮牛肉片-健康少油版

水煮牛肉片-健康少油版

水煮牛肉片-健康少油版的做法说明

家里最常吃的菜之一就有水煮肉片、一般一个月最少两吃、原因是、味道爽、有菜有肉、好健康、哈哈、要做的下手之前仔细看菜谱哦
⚠️做了的亲、一定记住交作业发图片上传哦

水煮牛肉片-健康少油版的食材和调料

牛肉380克(半斤多)
花椒粉一勺(喝汤的小勺子)
豆瓣酱一汤勺(大的盛汤的勺子)
一小块
三个(我用的独
淀粉一勺(喝汤的小勺子)
适量
辣椒按照喜好加
料酒适量
白胡椒适量
一丢丢
一丢丢
香菜1根(点缀用)
油菜4小朵
土豆1个
1节
折耳根1把

水煮牛肉片-健康少油版的做法与步骤

  1. 第1步.

    把牛肉洗净、切薄片(可以进冰箱冷冻一下、好切薄一些)、不喜欢筋膜的可以把剃了、

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    加入料酒、白胡椒粉、淀粉、少量的盐、用手抓拌均匀(手才容易上劲、肉才好吃、必须放淀粉、这样肉才嫩)

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    干辣椒粉➕花椒粉、最小火在锅里炒出辣香味、注意不要炒过头了、有一点点糊都是可以的、炒好用一个干净且干爽的碗装起来、备用

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    大蒜拍碎切成蒜末、姜切末、香菜大概切切

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    把需要的蔬菜全部洗干净处理好、土豆莲藕切片、折耳根剪小段、(蔬菜不一定按照我的选、你喜欢什么都可以调整、比如木耳、莴笋、豆芽、金针菇都可以)

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    锅里加水加盐、把所有蔬菜依次丢锅里煮好捞起来放碗里备用、这样煮的油少、健康、煮菜的水不要丢掉、一会儿做汤底有用。依次加入是指一种蔬菜煮好捞起来再下另一种! 折耳根开水下锅不能超过10秒、用手掐一下有点软就起锅、不然太软不好吃!

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    锅热放入菜籽油、比平时炒菜多一倍的量 、(我的油是提前烧熟放哪的、所以油温四成热的时候、我就放入豆瓣酱、如果没有熟油就等油烧熟关火晾到不那么热在下豆瓣酱、油温太高下会糊的)。 豆瓣酱炒出香味放入姜末、翻炒出红油、下葱段、在炒一下。 然后加入刚才煮菜的水、加入适量鸡精、一点点白糖提鲜、尝尝味道、不够盐味加盐调整就是了、然后中小火、一片片加入牛肉、⚠️千万不要一坨全部倒进去!用筷子搅一下锅里,丢完牛肉调整为大火烧开、想吃嫩一点的牛肉颜色变白煮2-3分钟就好、怕时间短不熟的就煮5-6分钟、发展、根据个人喜欢而定!

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第7步
  8. 第8步.

    煮好、用漏勺把牛肉捞起来放在刚才煮好的蔬菜上

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第8步
  9. 第9步.

    倒上一层蒜末、一层炒好的辣椒粉

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    烧上炒菜量2倍的滚烫热油、就这样淋上去、

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第10步
  11. 第11步.

    放上香菜装饰、就可以上桌开吃啦!

    水煮牛肉片-健康少油版的做法步骤 第11步

小贴士

辣椒粉和花椒粉必须要炒、这一步一定不能偷懒、水煮肉片的灵魂就在这辣椒粉上、没有香味油再热都白搭,喜欢麻麻辣辣的就多加辣椒和花椒就可以了!
蔬菜可以自由搭配,喜欢要折耳根的?下个烫十几秒、用手掐一下有点软就可以了、太软不好吃了!
肉可以换成猪肉也可以、只是我家爱吃牛肉。
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